Qu’est qu’on peut manger?
Vous pouvez toujours trouver quelque chose à manger.
La cuisine est faite avec amour par les bénévoles et le salarié du café associatif.
Nous prêtons particulièrement attention à ce qu’il y ai toujours un plat végétarien, et que les intolérants au gluten ou aux produits laitiers puissent manger aussi.
Jeudi 12h – 14h
Jour de marché, un plat du jour proposé par une équipe de bénévoles
Plat 7,50 euros
Dessert 2,5 euros
Formule plat + dessert + café/thé 10 euros
Samedi 12h – 14h
Galettes Bretonnes ( de sarrasin, sans gluten)
On compose sa galette avec les ingrédients du jour, de 6 à 7 euros
Les repas du soir
Lors des diverses soirées, vous trouverez souvent une soupe, un dhal de lentilles, ou un autre plat délicieux que l’équipe du jour aura concocté.
Des fois, c’est Prix Libre, des fois 3 euros ou 5 euros, mais nous faisons en sorte que le repas soit accessible à toutes les bourses.
Comment nous choisissons les produits ?
Nos choix d’achats visent à cuisiner des produits qui ont du goût, qui sont sains, mais aussi de participer au développement de modes de production et de distribution alimentaires plus écologique et équitables.
Donc l’équipe des HP, pas fous, essaie :
d’être attentive à la saisonnalité des produits
de soutenir la production locale
de privilégier les circuits courts
Nous choisissons certains produits parce que nous savons comment travaillent ceux qui les produisent, les élèvent, les transforment, et dans un rayon de 50 km autour de Villefranche de Rouergue.
Pour d’autres produits nous privilégions des produits labelisés, AB, nature et progrès, demeter…
Pour les 20 % qui restent nous nous fournissons dans la grande distribution. Soit parce que nous ne les trouvons pas en local, soit parce que les bénévoles en ont besoin pour leurs recettes spéciales du jour, soit pour permettre d’équilibrer les prix de nos petits plats.
Nous y trouvons aussi les produits d’hygiène que nous prenons avec label.
Alors d’où ça vient ce qu’il y a dans nos assiettes (et dans nos verres) :
des noms, on veut des noms !!!
Le pain
Le Fournil au Chat Noir, Vaureil, Nature et Progrès
Serge Itkine, Najac, Nature et Progrès
La viande
Saveurs Paysannes, regroupement de producteurs du Lot et Aveyron, labels Bio
Boucherie Malzac, Villefranche de Rouergue
Les légumes
Saveurs Paysannes, regroupement de producteurs du Lot et Aveyron
La ferme du Pré Grand, Morlhon le Haut
Biocoop de Villefranche de Rouergue
Le vin
Les Vins Lafon, caviste de Villefranche de Rouergue, sélection de vins du sud de la France
La biere
Brasserie Ratz, Cahors, label Bio
Bière d’Olt
Les Jus et autre
Jus de pommes pressé par les soins des bénévoles du bar en association avec Terre Paysanne
Jus de raisin, domaine de Lafage, Montpezat du Quercy
Limonade, Brasserie d’Olt, St Geniez d’Olt
Le fromage
Fromagerie Fajoux, selection de fromage de l’Aveyron
Camille Laizé, rocamadour.
Chaque mercredi matin , la ou le salarié(e) responsable de l’intendance fait la tournée : magasin de producteur, magasin bio, supermarché, commande directe aux producteurs pour recupérer les produits frais sur le marché du jeudi matin.
Voyez, ça a l’air tout simple comme ça , mais en fait ce que vous dégustez est le fruit de nombreux choix, de débats, de compromis aussi parfois, c’est le reflet de ce qui compte pour l’équipe des Hauts Parleurs.
Funambule conjuguant le plaisir de cuisiner, celui de manger, garder des prix accessibles, la participation au développement local, la prise en compte des questions d’écologie, la faisabilité pour les salariés dans leur temps de travail…
bon appétit