Le Resto

 

Qu’est qu’on peut manger?

Vous pouvez toujours trouver quelque chose à manger.

La cuisine est faite avec amour par les bénévoles et les salariés du café associatif.

Nous prêtons particulièrement attention à ce qu’il y ai toujours un plat végétarien, et que les intolérants au gluten ou aux produits laitiers puissent manger aussi.

 

Jeudi    12h – 14h

Jour de marché, un plat du jour proposé par une équipe de bénévoles

Plat  7 euros

Dessert  2,5 euros

Formule plat + dessert + café/thé 9,5 euros

Vendredi   12h – 14h

Tartines toastées accompagnées d’une salade composées, 5,5 euros

des fois l’hiver, soupe du jour.

Samedi    12h – 14h

Galettes Bretonnes ( de sarrasin, sans gluten)

On compose sa galette avec les ingrédients du jour, de 5,5 à 6,5 euros

Les p’tits goûters

The Fondant au chocolat (sans gluten) & son caramel au beurre salé

Dessert du jour et autres surprises

2,5 euros

Les repas du soir

Lors des diverses soirées, vous trouverez souvent une soupe, un dhal de lentilles, ou un autre plat délicieux que l’équipe du jour aura concocté.

Des fois, c’est Prix Libre, des fois 3 euros ou 5 euros, mais nous faisons en sorte que le repas soit accessible à toutes les bourses.

 

 

Comment nous choisissons les produits ?

Nos choix d’achats visent à cuisiner des produits qui ont du goût, qui sont sains, mais aussi de participer au développement de modes de production et de distribution alimentaires plus écologique et équitables.
Donc l’équipe des HP, pas fous, essaie :

d’être attentive à la saisonnalité des produits
de soutenir la production locale
de privilégier les circuits courts

Nous choisissons certains produits parce que nous savons comment travaillent ceux qui les produisent, les élèvent, les transforment, et dans un rayon de 50 km autour de Villefranche de Rouergue.
Pour d’autres produits nous privilégions des produits labelisés, AB, nature et progrès, demeter…

Pour les 20 % qui restent nous nous fournissons dans la grande distribution. Soit parce que nous ne les trouvons pas en local, soit parce que les bénévoles en ont besoin pour leurs recettes spéciales du jour, soit pour permettre d’équilibrer les prix de nos petits plats.
Nous y trouvons aussi les produits d’hygiène que nous prenons avec label.

Alors d’où ça vient ce qu’il y a dans nos assiettes (et dans nos verres) :
des noms, on veut des noms !!!

Le pain 

Le Fournil au Chat Noir, Vaureil, Nature et Progrès

Serge Itkine, Najac, Nature et Progrès

La viande

Saveurs Paysannes, regroupement de producteurs du Lot et Aveyron, labels Bio

Boucherie Malzac, Villefranche de Rouergue

Les légumes

Saveurs Paysannes, regroupement de producteurs du Lot et Aveyron

La ferme du Pré Grand, Morlhon le Haut

Biocoop de Villefranche de Rouergue

Le vin

Les Vins Lafon, caviste de Villefranche de Rouergue, sélection de vins du sud de la France

La biere

Brasserie Ratz, Cahors, label Bio

Les Jus et autre

Jus de pommes pressé par les soins des bénévoles du bar en association avec

Jus de raisin, domaine de Lafage, Montpezat du Quercy

Limonade, Brasserie d’Olt, St Geniez d’Olt

Le fromage

Fromagerie Fajoux, selection de fromage de l’Aveyron

Camille Laizé, rocamadour.

Le papier

 

Chaque mercredi matin , la ou le salarié(e) responsable de l’intendance fait la tournée : magasin de producteur, magasin bio, supermarché, commande directe aux producteurs pour recupérer les produits frais sur le marché du jeudi matin.

Voyez, ça a l’air tout simple comme ça , mais en fait ce que vous dégustez est le fruit de nombreux choix, de débats, de compromis aussi parfois, c’est le reflet de ce qui compte pour l’équipe des Hauts Parleurs.
Funambule conjuguant le plaisir de cuisiner, celui de manger, garder des prix accessibles, la participation au développement local, la prise en compte des questions d’écologie, la faisabilité pour les salariés dans leur temps de travail…
bon appetit